La meilleure période de plantation est l'automne (octobre-décembre).

L’ail éléphant (aussi appelé ail d’ornement ou Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) se plante un peu différemment de l’ail commun :

Période de plantation

• En automne : la période idéale est d’octobre à décembre (avant les fortes gelées). C’est la meilleure option pour obtenir de gros bulbes, car il profite de l’humidité hivernale et du froid (nécessaire pour la bulbaison).
• Au printemps : possible en février-mars, mais les têtes récoltées seront généralement plus petites.

Conditions

• Exposition : en plein soleil.
• Sol : léger, bien drainé, pas trop humide en hiver.
• Plantation : enfoncer chaque caïeu (gousse) à 10–15 cm de profondeur, pointe vers le haut, et espacer de 20–25 cm.

Récolte

• En général en juillet-août, quand le feuillage commence à jaunir et se coucher.