La meilleure période de plantation est l'automne (septembre-octobre).

L’ail rocambole (Allium scorodoprasum var. viviparum), aussi appelé ail d’Espagne ou ail vivace, ne se plante pas tout à fait comme l’ail classique. Voici les points essentiels :

Période de plantation

• Automne (septembre à novembre) : c’est la période idéale, car le froid stimule la croissance et la formation des caïeux.
• Fin d’hiver – début de printemps (février-mars) : possible aussi, mais la récolte sera souvent plus tardive et moins généreuse.

Comment planter ?

• Enfoncez les caïeux (gousses) ou bulbilles (petits bulbes aériens formés à la place des fleurs) à environ 3–5 cm de profondeur.
• Espacez chaque plant de 15 cm en ligne, avec 30–40 cm entre les rangs.
• Choisissez un sol léger, drainant et bien ensoleillé.

Particularité du rocambole

• C’est un ail vivace : si vous laissez quelques bulbilles en place, il repoussera les années suivantes.
• Les bulbilles mettent généralement 2 ans à donner de beaux bulbes récoltables, alors que les caïeux donnent une récolte dès l’année suivante.