On dit "centres d’intérêt" (intérêt est au singulier).

L’expression signifie que ce sont des domaines qui suscitent de l'intérêt chez une personne. Le mot "intérêt" est ici utilisé de manière générale et abstraite, donc il reste au singulier.
On ne dit pas "centres d’intérêts", car cela sous-entendrait que chaque centre est associé à plusieurs intérêts, ce qui n'est pas le sens habituel de l'expression. Il s’agit ici des centres de votre intérêt général.