Plutôt du riz long

Pour un poulet au curry, il vaut mieux utiliser du riz long, comme du basmati ou du thaï. Ces variétés ont des grains qui restent bien séparés après cuisson et absorbent bien les saveurs de la sauce. Le riz rond, lui, est plus adapté aux plats crémeux comme le risotto ou le riz au lait, car il devient plus collant à la cuisson.

Ces riz ont un grain fin et une texture légère qui complètent bien les plats en sauce, tels que le curry. Le riz basmati est particulièrement apprécié pour son arôme distinct et légèrement parfumé, ce qui en fait un excellent accompagnement pour un poulet au curry.